Provensálská rajčata s vejci
6 rajčat
6 vajec
1 cibule
2 stroužky česneku
2 PL oleje
20 g másla
pepř, sůl, cukr, petrželka
Rajčata rozkrojíme, posolíme a na každou řeznou stranu dáme špetku cukru, necháme uležet 10 minut. Na pánvi rozehřejeme olej s máslem a poklademe rajčaty řeznou stranou dolů. Dokola zasypeme cibulkou. Během pečení do rajčat často pícháme vidličkou, aby rychleji pouštěla šťáva. Asi za ¼ hodiny je otočíme a šťávu necháme zkaramelizovat. Nakonec mezi rajčata rozklepneme vejce jako volská oka, Posypeme petrželkou, nasekaným česnekem, opepříme a osolíme. Podáváme s pečivem.
Zdroj: Dáša Čumová