Hruškový džem
1 kg hrušek
500 g třtinového cukru
2 svitky skořice
1 lžíce strouhaného čerstvého zázvoru
2 hvězdičky badyánu
šťáva z 1 citronu
Hrušky omyjeme, nakrájíme na čtvrtky a zbavíme jádřinců. Dáme do mísy, zasypeme cukrem a necháme v chladu přes noc, aby pustili šťávu. Hrušky rozmixujeme, přidáme zázvor, skořici, badyán a citronovou šťávu a promícháme. Směs vlijeme do širokého hrnce se silným dnem a zvolna vaříme dokud nezhoustne asi půl hodiny. Vyjmeme skořici a badyán a plníme do čistých sklenic. Uzavřeme a obrátíme dnem vzhůru.
Zdroj: Apetit 8/2013