Mazanec jedna báseň
600 g hladké mouky
120 g cukru moučky
1 vanilkový cukr
1/4 l mléka
30 g droždí
2 vejce + 1 na potření
120 g Hery
hrst rozinek v rumu
lžička soli
sekané mandle
špetka muškátového květu
citronovou kůru
1)Těsto zaděláme klasickým způsobem - zahřejeme mléko, rozdrobíme do něj kvasnice, přidáme lžičku cukru a mouky. Necháme vzejít kvásek a přidáme ho k mouce, oběma cukrům, vejcím, soli, muškátovému květu a rozpuštěné Heře. Zpracujeme v těsto a necháme kynout na teplém místě.
2) Máme-li však pekárnu mnohé si usnadníme :-) téměř celé mléko, vejce, změklou Heru, citronovou kůru, trošku rumu z rozinek a mouku v daném pořadí naskládáme do pekárny. Do jednoho rohu pak vsypeme cukry, na protější stranu sůl a muškátový květ a doprostřed droždí, které pokapeme zbytkem mléka a trošku pocukrujeme (tím docílíme založení kvásku ještě před mícháním pekárny). Nastavíme program těsto a necháme pracovat stroj za nás. Před koncem hnětení přidáme rozinky.
Po vykynutí oběma způsoby těsto vsypeme na pomoučenou pracovní desku, zpracujeme na bochánek a přesuneme na plech vyložený pečícím papírem. Necháme opět chvíli kynout, potřeme rozšlehaným vejcem a pak upečeme při 160 °C cca 3/4 hodiny
Zdroj: www.mimibazar.cz