Mandlové muffiny se švestkami
3. 9. 2014
75 g mandlových lupínků nebo hranolků
250 g hladké mouky
100 g cukru krupice
1 lžíce prášku do pečiva
1/2 lžičky soli
1 vejce
200 ml mléka + 2 lžíce tekutého medu
1/2 lžičky vanilkového extraktu
1/2 lžičky mandlového extraktu
60 ml oleje
40 g másla
12 švestek
Mandle za občasného promíchání nasucho opražíme v pánvi, rozprostřeme je na talíř a necháme vychladnout. Dvě třetiny semeleme najemno a v misce je smícháme s moukou, cukrem, práškem do pečiva a solí. V míse vyšleháme vejce s mlékem, medem a oběma extrakty dohladka. Pak vešleháme olej a rozpuštěné máslo a smícháme se sypkou směsí. Těsto naplníme formičky na muffiny a posypeme švestkami a mandlemi. Pečeme asi 20 minut při 200 °C.
Zdroj: Apetit 9/2011
