Jdi na obsah Jdi na menu
 


Ryba pod pokličkou ze strouhaných brambor

31. 3. 2010

600 g brambor

500 g pangasa nebo filé

600 ml mléka

100 g másla

2 menší pórky

50 g hladké mouky

petrželka

1 lžíce pikantní hořčice (dala jsem kremžskou, v receptu byla dijonská)

sůl, pepř

 

Oloupané brambory přepůlíme a povaříme v osolené vodě, aby změkly, ale daly se strouhat. Slijeme je a propláchneme studenou vodou. Rybu zalijeme mlékem, osolíme a přivedeme k varu, na mírném ohni vaříme asi 5 minut. Mléko slijeme do nádoby zvlášť a vše odložíme stranou. Na polovině másla opečeme nakrájený pórek, vsypeme mouku a přilíváme slité mléko, prošleháváme metličkou až je dostatečně hustý bešamel, přidáme hořčici a petrželku. Rybu rozdělíme na kousky, vložíme do zapékací nádoby, zalijeme omáčkou a na vršek nastrouháme brambory, ty polijeme zbytkem rozpuštěného másla a osolíme a opepříme. Zapékáme pod grilem asi 10 - 15 minut.

 

Zdroj: Apetit 4/2010

 

ryba_pod_poklickou.jpg