Lejčiny stránky o vaření

1 lžíce oleje
1 cibule
1 stroužek česneku
kousek (asi 3 cm) čerstvého zázvoru
1 lžička jemného kari koření
1 kg mrkve
400 g konzerva kokosového mléka
7010 ml zeleninového vývaru

V hrnci rozehřejeme olej, vsypeme nakrájenou cibuli a nasekaný česnek, nastrouhaný zázvor a opékáme 3 - 5 minut doměkka. Vmícháme kari koření, kolečka očištěné mrkve, přiklopíme a dusíme na mírném ohni 10 minut. Zalijeme vývarem a kokosovým mlékem, přivedeme k varu a vaříme cca 15 minut, až mrkev změkne. Rozmixujeme, dosolíme a podáváme.

Zdroj: Apetit 9/2014