Kyselica
500 g velkých fazolí (uvařených nebo sterilovaných)
100 g sušených hub (případně čerstvých)
100 g másla
200 g cibule
2 bobkové listy
5 kuliček nového koření
1 lžička celého kmínu
2 lžíce hladké mouky
1 litr slepičího vývaru
750 g kysaného zelí
500 ml smetany ke šlehání
sůl, pepř
Sušené houby namočíme cca hodinu dopředu. Na másle zpěníme nakrájenou cibuli spolu s kořením. Přisypeme mouku a necháme lehce zpěnit. Zalijeme vodou z hub a vývarem. Přivedeme k varu. Do polévky přidáme zelí (vodu ze zelí nevylíváme - použijeme na dochucení hotové polévky místo octa), uvařené fazole a namočené houby. Povaříme vše půl hodiny, dochutíme solí a pepřem a vodou ze zelí, zalijeme smetanou, počkáme na první bublinky a můžeme podávat.
Zdroj: Apetit 10/2014
