Chlupaté knedlíky
11. 1. 2010
750 g syrových brambor
1 vejce
asi 250 g hladké mouky nebo hrubé mouky
sůl
Brambory oloupeme, nastrouháme na jemném struhadle a vymačkáme z nich vodu. Osolíme, přidáme vajíčko a postupně zapracováváme tolik mouky, aby vzniklo těsto o něco tužší než na bramboráky. Z tohoto těsta vykrajujeme lžící noky a házíme do osolené vařící vody. Vaříme asi 15 minut. Druh mouky volíme podle toho, jaké knedlíky nám chutnají. Sáhneme-li po hladké mouce, budou tužší a hutnější, jen tak se nerozvaří. Zvolíme-li hrubou mouku, budou knedlíky nadýchanější a měkčí, mívají ale sklon k rozváření.
Zdroj: Apetit 2/08
