Citronové rizoto s kapustičkami
50 g másla
1 cibule
1 stroužek česneku
200 g rýže na rizoto (kulatozrnné)
1 litr vařící vody
1 kostka zeleninového bujonu
šťáva z 1/2 citronu a nastrouhaná kůra z jednoho celého citronu
2 snítky tymiánu
300 g růžičkové kapusty
sůl a pepř
50 g paramazánu
2 lžíce zakysané smetany
Na másle osmažíme nakrájenou cibuli dozlatova, přidáme nadrcený česnek a ještě minutu opečeme. Vsypeme rýži a promícháme, aby se hezky obalila. Ve vařící vodě rozpustíme bujon. Vlijeme 1 naběračku vývaru do hrnce k rýži spolu s citronovou šťávou a přidáme tymián, občas zamícháme. Vývar necháme na mírném plameni zvolna vyvařit, pak vlijeme další naběračku. Přidáme kapustičky nakrájené na čtvrtiny a postup s vývarem opakujeme, dokud není rýže uvařená. Před podáním osolíme a opepříme, vmícháme citronovou kůru a sýr a ozdobíme kopečkem zakysané smetany.
Zdroj: Penny magazín
