Křupavý švestkový chlebíček
200 g švestek
140 g másla
100 g krupicového cukru
2 vejce
1 lžička vanilkové esence
140 g polohrubé mouky
1/2 sáčku prášku do pečiva
5 lžic mléka
na polevu:
šťáva z jednoho citronu
100 g cukru krupice
25 g kostkového cukru
V míse promícháme máslo, cukr a vejce, přikápneme esenci, pak po částech přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva a vlijeme mléko, vsypeme polovinu na drobnější kousky nakrájených švestek a přesuneme těsto do formy na biskupský chlebíček vyložený pečícím papírem. Posypeme zbylými švestkami a pečeme asi hodinu při 160 °C. Koláč necháme 10 minut chladnout ve formě, pak vyklopíme, odstraníme papír, dáme chladnout na mřížku. Smícháme dohladka cukr, citronovou šťávu a přelijeme tím vychladlý chlebíček. Posypeme rozdrcenými kostkami cukru.
Zdroj: www.apetitonline.cz