Švestkový koláč s mákem
Na těsto:
100 g hladké mouky
50 g změklého másla
1 lžíce cukru krupice
1 lžíce vody
Na náplň:
65 g změklého másla
85 g moučkového cukru
3 žloutky
150 g hladké mouky
1 lžička prášku do pečiva
250 g hotové makové náplně (nebo 200 g mletého máku, krátce povařeného v 200 ml mléka+ lžící cukru krystalu)
kůra z jednoho citronu
šťáva z poloviny citronu
1 lžíce povidel na potření hotového korpusu případně můžeme ještě dvě lžíce přidat do samotné náplně
Na ozdobu:
400 g švestek
1 lžíce cukru krystalu
1/2 lžičky mleté skořice
2 lžíce marmelády rybízové (dala jsem brusinky)
Z mouky, másla, cukru a vody vypracujeme těsto. Namačkáme do dortové formy i do boků, propícháme vidličkou a pečeme asi 7 minut na 190 °C. Máslo utřeme s cukrem do pěny, přidáme po jednom žloutky, 3 lžíce vody, mouku smíchanou s práškem do pečiva a makovou náplň, nakonec vmícháme kůru a šťávu z citronu. Upečený zchladlý korpus potřeme povidly a naneseme na něj makovou náplň. Švestkami hustě poklademe koláč, posypeme cukrem a skořicí a pečeme asi hodinu. Pokud máme pocit, že se nám švestky začínají připalovat, zakryjeme vršek alobalem. Až koláč trošku vychladne potřeme švestky horkou marmeládou a poprášíme cukrem.
Tak tenhle koláč je naprosto famózní! Křupavý spodek, u nás tolik oblíbená maková náplň a ty švestky se skořicí... lahoda.
Zdroj: Apetit 8/2010
