Marcipán
18. 12. 2011
200 g loupaných mandlí
200 g moučkového cukru
1 bílek
1/2 ampulky hořkomandlové esence
Mandle jemně nameleme, zakápneme esencí, přidáme většinu bílku a většinu cukru (pokud se chystáme marcipán barvit, tak barvivo přidáme do bílku) a prohněteme. Postupně přidáváme bílek a cukr až bude mít marcipán požadovanou konzistenci. Nevadí, když nespotřebujeme celé množství. Čím víc mandlí v poměru k ostatním surovinám, tím líp. Hotový marcipán zabalíme do fólie a necháme rozležet v lednici.
Zdroj: Apetit 11/2009