Lejčiny stránky o vaření

500 g hladké mouky

400 ml studené vody

42 g droždí

1 lžička soli

180 g anglické slaniny

100 g Nivy

Vodu, mouku, sůl a kvasnice vložíme do pekárny na program Příprava těsta a necháme vykynout.

Nemáme-li pekárnu :

125 g mouky smícháme v míse s 125 ml vody a 2/3 droždí. Mísu zakryjeme utěrkou a necháme na teplém místě hodinu kynout. Pak přidáme zbytek mouky, droždí a postupně přidáváme vodu. Těsto má mít lepivou konzistenci (nemusíme spotřebovat celou vodu). Vyklopíme hmotu na vál a poprášíme trochou mouky. Důkladně rukama propracováváme, až vznikne hladké těsto, dokud se chytá plochy, podsypáváme moukou. Pak přemístíme těsto do velké mísy a pod utěrkou necháme kynout až zdvojnásobí objem.

Po vykynutí těsta opražíme nasucho slaninu a povrch těsta posypeme slaninou a rozdrobeným sýrem. Na pracovní ploše pak všechny suroviny propracováváme spolu s těstem asi 5 minut. Pokud se těsto chytá desky stolu opět poprášíme moukou.Necháme kynout další hodinu. Těsto rozdělíme na třetiny a zapleteme cop. Přesuneme na pečícím papírem vyložený plech a pečeme v troubě při 200 °C dozlatova. Na poklep musí chléb znít dutě.

Zdroj: Snadné vaření 7/2008